Есть рассрочкаПавел Т.23 октября 2026Отзыв не проверен
Уже работаю в ресторане, но систематизировать знания не помешало. Подача лёгкая, материалы остаются в доступе. Однозначно рекомендую коллегам.
Videoforme
Спрос в России
Управление производством — направление со стабильным, но не самым массовым спросом: около 250 тысяч запросов в месяц. За год интерес заметно снизился, и это направление уступает более популярным соседям вроде управления продажами или деловых коммуникаций.
Тренд за год
-49%
Квартальный тренд
-6%
Сезонный всплеск
+41%
Среднее в месяц (показов)
2272
Пиковый месяц (показов)
3196
Рост за год
-46%
Сезонность
Октябрь +41%
Спад
Падающий
Какие навыки получите после прохождения курса
Организовывать эффективную работу ресторана
Подбирать и обучать персонал
Проводить собеседования
Разрабатывать систему мотивации
Управлять продажами
Составлять план закупок
Рассчитывать себестоимость блюд
Организовывать сервис и атмосферу
Работать с обратной связью гостей
Составлять отчеты о прибылях и убытках
Программа обучения
10 модулей1 мес.
- Ключевые обязанности и задачи менеджера ресторана
- Направления деятельности менеджера
- Развитие самоорганизации
- Структура ресторанного бизнеса
- Зоны ответственности в ресторане
- Контроль работы в ресторане
- Система подбора персонала
- Источники поиска персонала
- Критерии подбора сотрудников
- План грамотного проведения собеседования
- Причины отказа кандидату и корректный отказ
- Документы для оформления сотрудников
- Создание программы обучения для нового сотрудника
- Проведение собраний и встреч в ресторанной индустрии
- Анализ результатов собраний
- Адаптация и аттестация сотрудников
- Разработка стандартов и правил для эффективной работы команды
- Способы мотивации
- Работа со сложными сотрудниками
- Наложение дисциплинарного взыскания
- Разработка и расчет фонда оплаты труда
- Составление плана продаж
- Контроль выполнения продаж
- Техники эффективных продаж
- Обучение техникам продаж в ресторане
- Инструменты маркетинга в ресторане
- Повышение и стимулирование продаж
- Способы увеличения продаж
- Контроль качества блюд и напитков
- Контроль работы шефа-повара при создании меню
- Критерии продающего меню
- Формирование товарных групп в зависимости от концепции ресторана
- Влияние меню на чек в ресторане
- Расчет себестоимости (фудкост)
- Калькуляция меню и планирование бюджета
- Документация для кухни и бара
- Позиционирование ресторана
- Улучшение сервиса: ритуалы и традиции
- Как произвести впечатление на гостя с помощью сервиса и атмосферы
- Создание атмосферы в ресторане: аромамаркетинг и пространство
- Поддержание и контроль созданной атмосферы
- Организация кейтеринга, шведского стола и банкета
- Контроль организации доставки в ресторане
- Выявление потребностей гостей ресторана
- Правила коммуникации с гостем
- Точки контакта с клиентами
- Обслуживание гостей
- Критерии удовлетворенных ожиданий гостя
- Роль персонала и менеджера в обслуживании гостя
- Организация безопасного питания и бесконтактной оплаты
- Виды и цели обратной связи
- Решение конфликтных ситуаций
- Обработка отзывов гостей о блюдах
- Способы компенсаций в ресторанной индустрии
- Книга отзывов: как реагировать на негативные отклики
- Использование отзывов для улучшения сервиса
- Взаимодействие с учредителями ресторана и система отчетности
- Работа с операционными системами
- Взаимодействие с финансовым отделом
- Постоянные и переменные расходы в ресторанной индустрии
- Инструменты контроля расходов
- Составление отчета о прибылях и убытках
- Создание баланса между доходами и расходами
- Проведение инвентаризации
- Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями - Роспотребнадзора, МЧС, налоговой инспекции
- Санитарно-гигиенические нормы
- Профилактика хищений в ресторане
- Безопасность труда и пожарная безопасность
- Пищевая безопасность и документация
- Уголок потребителя
Кому подойдёт этот курс
Начинающие управляющие рестораном
Курс подойдет тем, кто хочет освоить профессию управляющего рестораном с нуля.
Действующие менеджеры ресторанов
Курс поможет повысить квалификацию и систематизировать знания в управлении рестораном.
Предприниматели в сфере общепита
Курс будет полезен владельцам ресторанов и кафе для улучшения управления бизнесом.
Какие инструменты изучите
POS-система
Зарплаты: Управляющий рестораном — 2026 год
Администратор ресторана
86 752 ₽
Заместитель управляющего
122 500 ₽
Управляющий рестораном
196 000 ₽
Региональный управляющий
197 500 ₽
Сильные и слабые стороны
Сильные стороны5
- Выдается диплом по итогам обучения
- Программа из 10 модулей охватывает ключевые аспекты управления рестораном
- Подходит для начинающих и действующих менеджеров
- Включает практические задания: моделирование меню, проектирование штатного расписания
- Есть возможность беспроцентной рассрочки
Слабые стороны3
- Длительность курса всего 1 месяц, что может быть недостаточно для глубокого освоения
- Обучение проходит онлайн, требует самодисциплины
- Курс узко специализирован на управлении рестораном
Школа Videoforme
Videoforme — это провайдер онлайн-курсов, специализирующийся на подготовке специалистов в области психологии, дизайна и создания контента. В каталоге представлены программы по психологическому консультированию, семейной психологии, дизайну интерьеров, а также озвучке и дубляжу. Обучение проходит в дистанционном формате и рассчитано на слушателей с разным уровнем подготовки — от начального до продвинутого.
Помощь в поиске работы
Программа ориентирована на взрослую аудиторию и помогает выстроить карьеру в ресторанной сфере. Слушатели осваивают организацию рабочих процессов и управление персоналом, что позволяет претендовать на позиции в заведениях разного уровня. Обучение дает практическую базу для уверенного старта в новой профессиональной области.
Опытные преподаватели
Курс создан при участии специалистов Колледжа городских предпринимателей, имеющих опыт в бизнес-образовании. Обучение строится на передаче практических знаний от действующих экспертов отрасли. Такой подход позволяет получить актуальные компетенции для управления рестораном.
Возврат денег за обучение
Для слушателей предусмотрена гибкая система оплаты, включающая беспроцентную рассрочку на шесть месяцев. Это делает обучение более доступным и позволяет распределить финансовую нагрузку. По окончании программы выдается диплом, подтверждающий полученную квалификацию.
Поддержка на каждом этапе
В процессе обучения предусмотрено сопровождение, которое помогает осваивать материал и применять его на практике. Слушатели получают обратную связь и консультации, что способствует более глубокому пониманию профессии. Это позволяет системно подойти к формированию управленческих навыков.
Подробную информацию, условия и акции проверяйте на странице онлайн-школы
ПерейтиПохожие курсы Управление производством от Videoforme
Курсы Videoforme по другим направлениям
Вопросы и ответы о курсе
Кому подойдёт этот курс по управлению рестораном?
Программа рассчитана на начинающих управляющих, которые хотят освоить профессию с нуля, а также на действующих менеджеров ресторанов для систематизации знаний. Курс также будет полезен предпринимателям в сфере общепита, которые хотят улучшить управление своим заведением.
Какие навыки я получу после обучения?
Сервис позволяет освоить организацию эффективной работы ресторана, подбор и обучение персонала, проведение собеседований и разработку системы мотивации. Также вы научитесь управлять продажами, составлять план закупок, рассчитывать себестоимость блюд и работать с обратной связью гостей.
Что входит в программу обучения?
Программа состоит из 10 модулей, которые охватывают ключевые аспекты управления рестораном: от обязанностей менеджера и подбора персонала до контроля качества блюд и составления плана продаж. Отдельные модули посвящены проведению собраний, разработке стандартов работы и инструментам маркетинга в ресторане.
Есть ли практические задания в курсе?
Да, обучение включает практические задания, например, моделирование меню и проектирование штатного расписания. Это помогает сразу применять полученные знания в реальных сценариях управления рестораном.
Какой документ я получу после завершения курса?
По итогам обучения платформа выдаёт диплом. Это подтверждает прохождение программы и может быть полезно для карьерного роста в ресторанной индустрии.
Сколько времени занимает обучение?
Курс рассчитан примерно на 5 недель, что позволяет быстро освоить базовые навыки управляющего рестораном. Однако интенсивный формат требует самодисциплины, так как обучение проходит онлайн.
Есть ли возможность оплатить обучение в рассрочку?
Да, школа предлагает возможность беспроцентной рассрочки. Это позволяет начать обучение без единовременной оплаты, распределив платежи на удобный срок.
Стоит ли сейчас изучать курс «Онлайн-курсы управляющего рестораном» от школы Videoforme
Этот курс создан для тех, кто хочет системно войти в управление рестораном или усилить свои навыки. Программа закрывает базовые потребности начинающих управляющих, действующих менеджеров и предпринимателей общепита — от подбора команды до контроля качества блюд.
Что даёт курс управляющему рестораном
Вы разберёте весь цикл управления: от самоорганизации и структуры бизнеса до продаж и сервиса. Программа построена на практических модулях, где каждый урок решает конкретную задачу — например, как провести собеседование или составить план продаж. Все занятия проходят в прямом эфире онлайн, записи остаются, а задания проверяются. Это позволяет учиться без отрыва от работы и сразу применять знания.
- Системный подход к управлению командой и бизнес-процессами.
- Конкретные техники: собеседования, собрания, обучение продажам.
- Инструменты контроля качества блюд и взаимодействия с шеф-поваром.
Стоит ли вкладываться в обучение
Если вы хотите быстрее вырасти в должности или запустить своё заведение — курс даёт каркас, который обычно осваивают годами. Вы получите диплом установленного образца, который подтвердит вашу квалификацию. При этом программа подходит и новичкам, и тем, кто уже управляет рестораном — чтобы закрыть пробелы и систематизировать знания. В среднем запрос «Управление рестораном» ищут около 2271 раз в месяц, что говорит о стабильном интересе к профессии.
- Для новичков — понятная структура входа в профессию.
- Для действующих менеджеров — инструменты для повышения эффективности.
- Для предпринимателей — контроль качества и продаж.
| Модуль | Навык | Зачем | Результат |
|---|---|---|---|
| Модуль 1 | Самоорганизация и структура бизнеса | Понять зону ответственности | Чёткий план действий |
| Модуль 2 | Подбор персонала | Собрать сильную команду | Меньше текучки |
| Модуль 4 | План продаж и техники | Увеличить выручку | Выполнение целей |
| Модуль 5 | Контроль качества блюд | Стабильный стандарт | Довольные гости |
Курс — это практический инструмент для тех, кто хочет управлять рестораном уверенно. Программа закрывает ключевые зоны: команда, продажи, качество. Диплом в конце — подтверждение ваших новых компетенций.
